神戸・布引渓流水を使用した究極の地産地消ビールが登場

神戸で醸造所兼レストランを展開する「スターボード」が、神戸市中央区を流れる布引渓流の水を使って、ビールをつくった。

布引渓流は環境省の名水百選にも選ばれる質を誇るが、水道水として市民の口に入ることはないという。神戸市の水道水は琵琶湖淀川水系の水から供給されているのだ。

神戸の水は赤道を越えても美味しい水として有名だ。せっかくの名水を活用する方法はないかと市水道局が検討し、スターボードの四宮社長と共同でビールの開発に取り組むことになった。

麦芽やホップなど、ビールの原料は主に海外のものを使用するのが主流だが、このプロジェクトでは、ビール原料の大半を占める水を地元渓流水でまかなう。

「地元の素材を使ったビールをつくるのが夢で始めた」という、スターボード。究極の地産地消商品といえるだろう。

2月から渓流水を取水し、試作製造に着手。ピルスナーとIPAを醸造している。3月16日、水にこだわったビールがスターボードとポートサイドで提供された。テイスティングセットの注文者にはアンケートを実施。布引渓流水の使用検討の基礎資料として活用していく。

（画像：スターボード・ブログより）




スターボード　神戸のクラフトビール
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